O Soeta
O Soeta é um restaurante de cozinha contemporânea comandado pelos sócios Bárbara Verzola, Pablo Pavón e Marly Farah.
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Sobre os chefs
Bárbara é capixaba e formada em Direito. A trajetória da chef começou em Petrópolis-RJ, no Locanda Della Mimosa, de Danio Braga, e seguiu por restaurantes estrelados da Itália, como Enoteca Pinchiorri, em Florença, e Duomo, na Sicília. Bárbara também trabalhou na Espanha, no catalão El Bulli, de Ferran Adrià, onde conheceu Pablo Pavón.
Equatoriano de Quito, Pavón começou sua carreira na França, e a maior parte de sua experiência em restaurantes inclui casas espanholas, como Terrazas Del Casino, Sant Pau e Mugaritz. Pablo integrou por 4 anos a equipe de chefs do El Bulli.
A proposta
Cardápio
O cardápio do Soeta é autoral e tem como base o sabor e a diversidade dos ingredientes locais. Tanto o à la carte quanto os dois menus degustação são apresentados de forma criativa e original.
O Menu Degustação Tradição é composto de seis etapas selecionadas pelos chefs, sendo uma forma de provar os pratos clássicos presente no à la carte e que fazem parte da história do Soeta.
Já o Menu Degustação de Temporada propõe pratos inéditos elaborados com ingredientes exclusivos de cada estação do ano (primavera, verão, outono e inverno).
Ao longo do ano, Bárbara e Pablo abrem a cozinha do Soeta para chefs renomados de todo Brasil no Soeta Recebe. O projeto surgiu em 2013 com o objetivo de apresentar o que há de melhor na cena gastronômica nacional em jantares memoráveis.
